如何吃蔬菜才更健康？ - 问答频道

如何吃蔬菜才更健康？

女，28岁

病情描述:

蔬菜里面含有很多维生素，想知道如何吃蔬菜才更健康？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

烧熟的蔬菜尽可能早吃，多余的冷藏。勿食大量刚腌不久的菜。腌菜时春秋季用盐15％~20％，冬季10％以上。吃暴腌的咸菜应在腌制后的4小时之内，因为这期间蔬菜中的硝酸盐还没有转变成亚硝酸盐，否则要腌制15天以上才能吃，最好是超过20天。

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