橄榄油炒菜会损失哪些营养？

病情描述:

一直听说橄榄油危害大，经常用会损伤身体，橄榄油炒菜会损失哪些营养？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

用橄榄油炒菜会致癌。橄榄油中有一些单不饱和脂肪，它加热以后以后会转化成反式脂肪，而反式脂肪早就被列入到了高致癌物的行列之中，因此大家平时用橄榄油炒菜，是不科学的，长期食用橄榄油炒制的菜品还能出现癌症高发的严重后果。

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