吃臭豆腐会致癌吗？

病情描述:

我喜欢吃臭豆腐，气味虽然难闻，吃起来口感却很诱人，但臭豆腐会致癌吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

臭豆腐会致癌，这种食品之所以臭，是因为它所含有的蛋白质腐败以后产生胺类所导致的，这种胺类物质与人体类的亚硝酸盐相遇就会形成致癌物质亚硝胺，会让人类癌症的发病率明显提高。

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