猪皮有什么营养价值？

Question

我只喜欢吃猪肉，猪皮都不吃，但是我妈一直说猪皮很有营养，猪皮有什么营养价值？

Answer 1

很多人都只吃猪肉不吃猪皮，其实都忽略了猪皮也有很高的营养价值。中医认为猪皮有滋阴补虚,养血益气功效，而且现代研究也显示猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老。