怎么判断海带有没有变质

Question

今天泡了些干海带，浸泡后发现跟煮烂了一样，没有韧性了，怎么判断海带有没有变质？

Answer 1

海带变质可通过观察颜色变化、气味异常、质地改变以及出现霉斑等方式判断。变质海带通常表现为颜色发黄发黑、散发酸腐味、表面黏滑或干硬断裂、出现绿色或黑色霉点。

1、颜色变化

新鲜海带呈深褐色或墨绿色，变质后颜色发黄发黑，部分区域可能出现褪色或色素沉积不均匀现象。

2、气味异常

正常海带带有海腥味，变质后会产生明显酸腐味或霉味，浸泡时水体会散发刺鼻异味。

3、质地改变

新鲜海带质地柔韧有弹性，变质后可能变黏滑或异常干硬，轻轻拉扯容易断裂破碎。

4、霉斑出现

受潮霉变的海带表面会产生绿色、黑色绒毛状霉斑，霉变区域通常伴随组织软化腐烂。

储存干海带需保持干燥通风，浸泡后应冷藏并在24小时内食用，发现上述任一变质特征应立即丢弃。