我们吃的柿子如何制作成柿子饼？

Question

柿子饼吃起来甜，不过不知道怎样做成。我们吃的柿子要如何制作成柿子饼？

Answer 1

柿子饼制作方法主要有自然晾晒法、人工烘干法、硫磺熏制法、冷冻干燥法。

1、自然晾晒：

选择成熟柿子去皮后悬挂通风处自然晾晒，期间需反复揉捏使果肉软化均匀，约两周后表面结霜即可。

2、人工烘干：

去皮柿子置于60℃以下烘干设备中，定时翻动加速水分蒸发，5-7天可形成柔韧质地。

3、硫磺熏制：

用食品级硫磺熏蒸去皮柿子杀菌防腐，再经晾晒脱水，成品色泽明亮保存期延长。

4、冷冻干燥：

速冻后真空脱水保留完整形态，复水性好但成本较高，适合工业化生产。

制作过程需注意器具消毒，糖尿病患者应控制食用量，霉变果实不可用于加工。