食物连皮吃更健康吗？ - 问答频道

食物连皮吃更健康吗？

病情描述:

每次煮饭时候，有煮到茄子时我老爱去掉皮，婆婆说茄子连皮吃会更好，食物连皮吃更健康吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

“皮”很重要弃之可惜! 茄子、蓝莓和葡萄的皮中含有大量多酚，这是一种抗氧化剂，具有防止自由基氧化，延缓衰老的作用，去掉皮食用是很可惜的!另外，去掉番茄的皮也会使番茄中的很重要的抗氧化物质——番茄红素容易随汁液流失，不利于维护健康。

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