酿制葡萄酒用什么澄清？

Question

酿制的葡萄酒酒质浑浊，听说酿制时要进行澄清，酿制葡萄酒用什么澄清呢？

Answer 1

自酿葡萄酒要用鸡蛋清进行澄清，否则酿出来的酒质会浑浊。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。