酿制葡萄酒用什么澄清？ - 问答频道

酿制葡萄酒用什么澄清？

女，21岁 2018-07-01 21:04

病情描述:

酿制的葡萄酒酒质浑浊，听说酿制时要进行澄清，酿制葡萄酒用什么澄清呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-07-01 21:36

自酿葡萄酒要用鸡蛋清进行澄清，否则酿出来的酒质会浑浊。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

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