吃醋泡黑豆健康吗？

病情描述:

上星期我妈做了一些醋泡黑豆，还让我经常吃，吃醋泡黑豆健康吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

吃醋泡黑豆还是比较健康的。用纯粮醋泡黑豆主要目的是为了让人体更好的吸收黑豆中的花青素，因为黑豆中所含的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力会更好，更助于人体消化吸收。

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