做牛肉有哪些小秘诀？

Question

在制作牛肉的时候，有哪些增加营养的小秘诀？

Answer 1

在煎牛排或是烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪在肉上可防止肉汁的流失。煎牛肉前先以纸巾拍干牛肉可使牛肉较好煎。将牛肉稍微冷冻一下，在切牛肉片时会比较容易。处理牛绞肉时须要以较轻的手法处理。搅拌太久或压太紧会使煮好的汉堡、肉丸变得比较硬。在煮好的牛肉上撒抹一些盐会吸取水分使牛肉不再继续熬煮。