未腌透的白菜可以吃吗？ - 问答频道

未腌透的白菜可以吃吗？

病情描述:

我喜欢吃白菜，它可以做成很多的美食，我们在吃白菜时要注意什么？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

白菜在吃的时候有两点需注意：一是隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃；二是未腌透的白菜万万吃不得。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。

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