胡萝卜的胡萝卜素可以吸收吗

Question

我经常买胡萝卜吃，因为我听说胡萝卜的胡萝卜素含量高，这种元素吸收效果好吗？

Answer 1

胡萝卜的胡萝卜素含量是最高的，能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。