大米结团的原因是什么

Question

很久没做饭，一打开米袋里面好多米都结团了，这是怎么回事？

Answer 1

大米结团可能由储存环境潮湿、米粒破损率高、存放时间过长、虫害滋生等原因引起，可通过干燥通风储存、定期翻动米袋、控制库存量、使用防虫措施等方式改善。

1、储存潮湿

大米吸湿性强，环境湿度超过70%会导致淀粉糊化粘连。建议将大米置于阴凉干燥处，可放置食品干燥剂辅助除湿。

2、米粒破损

加工或运输中产生碎米，断面淀粉更易吸水结块。选购时注意米粒完整度，开封后尽快食用。

3、存放过久

长期存放会使大米脂肪酸氧化，表面黏性物质增加。家庭储存建议不超过6个月，真空分装可延长保质期。

4、虫害污染

米象等害虫分泌物会促使米粒黏连。发现虫蛀需立即暴晒或冷冻处理，严重结块时应丢弃。

日常可将结团大米晾晒后过筛，搭配花椒、大蒜等天然驱虫物存放，避免使用塑料袋密封。