鱼在冰箱放半年多了还能吃吗？

Question

去年过年的时候单位发的鱼放冰箱一直放到现在，这都半年多了还能吃吗？

Answer 1

冷冻半年的鱼通常不建议食用，冷冻时间过长可能导致肉质变差、营养流失及潜在食品安全风险，影响因素包括冷冻温度、包装方式、鱼类品种和解冻方法。

1、冷冻温度

家用冰箱冷冻室温度波动较大，长期储存可能无法稳定维持在零下18度以下，导致鱼肉氧化变质。

2、包装方式

未真空包装的鱼肉易发生 freezer burn（冻伤），表面形成脱水结晶层，影响口感并加速脂肪氧化。

3、鱼类品种

高脂肪鱼类如三文鱼冷冻后更易酸败，低脂白肉鱼保存期相对较长但也不建议超过3个月。

4、解冻方法

反复冻冻会破坏细胞结构，滋生细菌，即使高温烹饪也可能存在毒素残留风险。

建议定期清理冰箱存货，购买新鲜鱼类后尽快食用，长期储存选择真空包装并标注日期，若发现鱼肉颜色发黄、有哈喇味应立即丢弃。