笋干的营养价值是什么

Question

一到冬天，妈妈就会给我做笋干炒肉吃，想知道笋干的营养价值是什么？

Answer 1

笋干富含膳食纤维、维生素B族、钾和植物蛋白等营养成分，有助于促进消化、维持神经功能和调节血压。适量食用笋干可补充多种微量元素，但需注意浸泡去草酸并控制摄入量。

1、膳食纤维

笋干含有大量不溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动改善便秘，每100克干品含量超过6克，浸泡后纤维结构更易被人体利用。

2、维生素B族

笋干是硫胺素和烟酸的良好来源，这些维生素参与能量代谢和神经系统维护，晒制过程会损失部分但仍有较高保留率。

3、矿物质钾

脱水后的笋干钾浓度显著提升，每100克含钾量约500毫克，有助于平衡体内电解质，高血压人群食用前需充分浸泡去盐。

4、植物蛋白

笋干蛋白质含量达3-4%，含有人体必需的8种氨基酸，与谷物搭配食用可提高蛋白质生物利用率。

建议将笋干充分泡发后焯水处理，搭配肉类炖煮或凉拌，每日食用量控制在30-50克为宜，胃肠功能较弱者应减少摄入。