自己做豆浆的时候要注意什么？

Question

周六想自己在家动手做豆浆，有什么需要注意的吗？

Answer 1

自制豆浆需注意食材处理、设备清洁、煮沸充分和储存安全，避免食物中毒的关键环节。

1、食材处理

干黄豆需提前浸泡8-12小时，夏季建议冷藏浸泡，发芽或霉变的豆类必须丢弃。浸泡后反复冲洗可减少胰蛋白酶抑制剂含量。

2、设备清洁

豆浆机使用后立即拆洗，重点清洁刀片与滤网缝隙，每周用白醋煮沸消毒一次，避免微生物滋生导致变质。

3、煮沸充分

豆浆需在100℃持续沸腾5分钟以上，消除皂苷等有毒物质。假沸现象需搅拌至真正沸腾，商用豆浆机也需确认温度达标。

4、储存安全

煮沸后豆浆应快速冷却，冷藏保存不超过24小时，饮用前需重新煮沸。使用玻璃器皿盛装，避免塑料容器遇热释放有害物质。

制作时可添加少量糙米或坚果提升营养，但过敏体质者需谨慎。出现腹胀、腹泻等不适立即停用并就医。