牛奶必须要煮沸吗

Question

老婆每次热牛奶都要热沸腾，她说这样喝可以消毒，到底要不要煮沸腾？

Answer 1

牛奶不能煮沸腾，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。