煮牛奶的时候能加糖吗？

病情描述:

我习惯喝牛奶的时候加一些糖，可以在煮牛奶的时候加糖吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

不要在煮牛奶的时候加糖，因为把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃-50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。

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