怎么减少水果引起的细菌感染？

Question

我之前吃水果就出现过一次细菌感染，拉肚子特别的厉害，我现在也爱吃水果，但怎么做菜能减少细菌感染啊？

Answer 1

减少水果引起的细菌感染可通过清洗去皮、正确储存、避免交叉污染、选择安全来源等方式实现。水果污染可能由种植环境、运输过程、加工环节、储存条件等因素引起。

1、清洗去皮

流水冲洗水果表面30秒以上，可去除大部分表面细菌；去皮能进一步降低果肉污染风险，尤其适用于芒果、西瓜等表皮粗糙的水果。

2、正确储存

切开水果需冷藏并在4小时内食用，完整水果根据种类选择阴凉通风或冷藏保存，香蕉等热带水果室温存放更佳。

3、避免交叉污染

处理水果前后需洗手，生熟食刀具砧板分开使用，冰箱内水果与生肉分层存放防止细菌迁移。

4、选择安全来源

优先选购有质量认证的水果，避免表皮破损或腐烂的水果，进口水果注意检疫标识，有机种植水果微生物污染概率相对较低。

建议儿童、孕妇及免疫力低下人群将水果加热至70摄氏度以上食用，外出就餐避免直接食用未处理的果盘，出现腹泻呕吐等症状及时就医。