发芽的马铃薯有毒吗？ - 问答频道

发芽的马铃薯有毒吗？

男，21岁

病情描述:

我家里有一些马铃薯放了很久，现在都已经发芽了，发芽的马铃薯有毒吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

发芽的马铃薯毒性是比较强的。马铃薯的芽的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。

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