烘焙龙眼干的步骤是什么？

Question

今年家中龙眼树结了好多龙眼，吃不完，想做成龙眼干煲汤，烘焙的步骤是什么？

Answer 1

可选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为度。