发芽的土豆能吃吗？ - 问答频道

发芽的土豆能吃吗？

病情描述:

家里的土豆放了好久，都有点发芽，这样的土豆还能吃吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

发芽的土豆是不能吃的，因为当土豆发芽或表皮变绿的时候，它会产生大量的有毒物质龙葵素。这种毒素在土豆的芽、芽眼、芽根及变绿的地方含量最多。

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