猪肉如何吃出健康美?

Question

大家对于猪肉都不陌生，但怎么样吃猪肉才是最健康最有营养的？

Answer 1

肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外溢，这样肉味可比小块肉鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉就不易煮烂在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。