吃生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养吗？

Question

家乡里都流传生吃鸡蛋有营养，特别是刚生出来的鸡蛋，吃生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养吗？

Answer 1

生鸡蛋难消化，浪费营养物质.人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收，生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。