地瓜发芽之后吃是不是更有营养？

Question

这几天买的地瓜发芽了，请问地瓜发芽之后吃是不是更有营养？

Answer 1

地瓜发芽了也是可以吃的，通常大家认为地瓜和土豆类似，发芽后就不能再吃了。土豆发芽后，其中会产生一种毒素导致土豆不能再食用，而相反的则是地瓜发芽后却不会产生毒素，没有这类毒素的地瓜其实是可以吃的。所以地瓜发芽能吃，只要将表面的发出的芽拔去就可以继续食用了。但是营养价值也不会因此增加。