蔬菜放久了影响食用吗？

病情描述:

我家冰箱经常放那种超市打折的蔬菜，放了很久也不吃，请问蔬菜放久了影响食用吗?

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

蔬菜是不宜储藏过久的。因为有些蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，储藏过久，会发生腐烂变质，将硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。所以买回来的蔬菜最好尽快食用，挑选的时候也尽量选新鲜的，不要贪便宜去买那种不是很新鲜的。

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