土豆表皮发绿的吃起来健康吗？ - 问答频道

土豆表皮发绿的吃起来健康吗？

病情描述:

最近喜欢上了吃土豆，请问土豆表皮发绿的吃起来健康吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

土豆表皮发绿的吃起来是不太健康的，买土豆就要买颜色暗黄的。黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意表皮变绿的土豆不要吃，因为其中含有有毒的龙葵素，加热也不会被破坏。所以见到表皮变绿的土豆就一定不要买了。

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