大米霉变的表现是什么

Question

今天淘米的时候发现我家米的味道都变了，有点难闻，这是霉变了吗？

Answer 1

大米霉变的表现主要有颜色发黄或发绿、出现霉斑、散发霉味、质地变软或结块等。

1、颜色变化

霉变大米表面可能出现黄色、绿色或黑色斑点，严重时整体颜色变暗，失去原有光泽。

2、霉斑出现

大米表面可见绒毛状或粉末状霉菌菌落，初期为白色，后期可能转为灰绿、黄绿等颜色。

3、气味异常

正常大米有清香，霉变后会散发明显的霉味、酸臭味或酒糟味，气味刺鼻难闻。

4、质地改变

霉变大米可能出现结块、变软、发黏等现象，严重时米粒相互粘连成团。

发现大米霉变应立即停止食用，霉变大米可能含有黄曲霉毒素等有害物质，长期食用可能危害健康。建议将大米储存在干燥通风处，避免受潮霉变。