芥菜生吃是不是更有营养？

Question

听说吃芥菜对身体健康很有好处，那芥菜生吃是不是更有营养？

Answer 1

芥菜是不可以生吃的。青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
所以一定要煮熟之后再吃。