芥菜生吃是不是更有营养？

病情描述:

听说吃芥菜对身体健康很有好处，那芥菜生吃是不是更有营养？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

芥菜是不可以生吃的。青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
所以一定要煮熟之后再吃。

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