彩椒富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维和抗氧化物质,适量食用有助于增强免疫力、保护视力和促进消化。彩椒的营养价值主要体现在维生素含量高、抗氧化能力强、热量低以及矿物质丰富等方面。
彩椒是维生素C的优质来源,其含量超过多数水果蔬菜,有助于促进胶原蛋白合成和增强免疫力。红椒还含有较多维生素A原,对视力保护有益。
彩椒中的类胡萝卜素和花青素具有强抗氧化作用,能帮助清除体内自由基,降低氧化应激对细胞的损伤,延缓衰老过程。
彩椒含水量高且热量低,每100克仅含约30千卡热量,适合作为减肥期间的营养补充食材,能提供饱腹感而不增加过多能量摄入。
彩椒含有钾、镁等矿物质,有助于维持电解质平衡和神经肌肉功能,其中的铁元素对预防缺铁性贫血也有一定帮助。
建议将彩椒与富含维生素E的坚果或橄榄油搭配食用,可提高脂溶性营养素的吸收率,但胃肠敏感者需注意生食可能引起不适。