煮鸡蛋有什么禁忌吗？ - 问答频道

煮鸡蛋有什么禁忌吗？

病情描述:

我每次煮鸡蛋都是等水开了在放进去，煮出来都裂了，煮鸡蛋有什么禁忌吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

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