冰箱储存过久的蔬菜还有营养吗？

病情描述:

家里都有冰箱了，喜欢买好多蔬菜储存，时间长了还有营养吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

现在几乎都有冰箱了，所以好多食物放在冰箱里觉得比较好，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。冰箱的冷藏环境虽然能减缓蔬菜中营养的流失，却不能阻止。冷藏过的蔬菜营养价值始终不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随买随吃。

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