营养价值高的铁棍山药什么口感？

病情描述:

今天买了铁棍山药，据说不同品种营养价值也不同，那营养价值高的铁棍山药什么口感？

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冯淬灵主任医师北京大学人民医院

铁棍山药是可以通过口感分辨营养价值的。由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。所以如果你买的铁棍山药口感如上所述，证明营养价值很高。

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