冷水浸熟蛋有损健康吗？

Question

煮熟的鸡蛋我一般都是放冷水浸泡容易剥壳，但听说冷水浸熟蛋有损健康？

Answer 1

不妥。煮熟的鸡蛋，放在冷水中浸一下，蛋壳确实容易剥落，但这样容易滋生蛋上的细菌。因为新鲜鸡蛋外壳有一些保护膜，可这层膜随着鸡蛋煮熟后不再存在。因此，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，缩短贮藏时间。