为什么牛肉汤中总要放番茄呢？ - 问答频道

为什么牛肉汤中总要放番茄呢？

病情描述:

每次出去外面吃饭，番茄牛腩就是炖的牛肉汤里面总有番茄，为什么呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

牛肉汤中放番茄：我们在煲牛肉汤时，可以放一两个番茄，可以增加汤中番茄红素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美。更有利于营养吸收。

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