在烹饪鸡肉前去皮比较健康吗？ - 问答频道

在烹饪鸡肉前去皮比较健康吗？

女，33岁

病情描述:

鸡煲汤后都会浮着一层油，在烹饪鸡肉前去皮比较健康吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

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