怎样蒸鸡蛋羹最具营养？ - 问答频道

怎样蒸鸡蛋羹最具营养？

病情描述:

女儿最爱吃鸡蛋羹了，想在家自己做，怎样蒸鸡蛋羹最具营养？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

蒸鸡蛋羹：不要在混合之初放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；搅匀蛋液后再加入调料，略搅几下保证空气混匀就入蒸锅，这样出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

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