面粉能除去油腥味吗？

Question

有时间做菜油味太浓重，影响口感，听说面粉能除去油腥味？

Answer 1

把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。