面粉能除去油腥味吗？ - 问答频道

面粉能除去油腥味吗？

病情描述:

有时间做菜油味太浓重，影响口感，听说面粉能除去油腥味？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

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