加入哪些佐料能去掉猴头菇苦味？ - 问答频道

加入哪些佐料能去掉猴头菇苦味？

病情描述:

做猴头菇老是有苦味，影响食欲，加入哪些佐料能去掉苦味？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

只能中和一部分的苦味。猴头菇泡发好之后，将猴头菇放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。

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