月饼应如何保存保证质量

Question

今天是中秋佳节，女儿买了很多月饼回来，那月饼应如何保存保证质量？

Answer 1

月饼保存方法主要有密封冷藏、避光干燥、分装冷冻、及时食用。

1、密封冷藏

未开封月饼建议放入密封盒冷藏，温度控制在0-5摄氏度，可延缓油脂氧化，保存期约7天。

2、避光干燥

开封后月饼需用保鲜膜包裹后置于阴凉通风处，避免阳光直射导致霉变，建议48小时内食用完毕。

3、分装冷冻

冰皮月饼等需冷冻保存的产品应分装至食品袋中，-18摄氏度冷冻可保存1个月，食用前需解冻。

4、及时食用

含蛋奶馅料的月饼易腐败，建议购买后3天内食用完毕，食用前需检查是否有异味或霉斑。

不同馅料月饼保存期限差异较大，建议根据包装说明储存，食用前观察外观气味变化，避免食用变质食品。