高血脂的人不适合吃什么食物？

Question

我妈妈的血脂有些偏高，高血脂的人不适合吃什么食物？

Answer 1

高血脂患者应避免或限制食用高脂肪、高胆固醇、高糖及精制碳水化合物的食物，主要有动物内脏、油炸食品、肥肉、奶油制品、含反式脂肪酸的加工食品等。高血脂与动脉粥样硬化、胰腺炎等疾病风险相关，需通过饮食调整控制血脂水平。

1、动物内脏

动物内脏如猪肝、鸡心等含有极高胆固醇，每100克猪肝胆固醇含量可超过300毫克。长期过量摄入会直接升高低密度脂蛋白胆固醇，加速动脉粥样硬化进程。高血脂患者应完全避免食用，可选择鱼类或豆制品替代动物蛋白来源。

2、油炸食品

油炸过程中食物会吸收大量油脂，且高温易产生反式脂肪酸。炸鸡、油条等食品的脂肪含量常超过20%，反式脂肪酸可升高低密度脂蛋白同时降低高密度脂蛋白。建议改用蒸煮或烤制方式烹饪，减少油脂摄入。

3、肥肉

五花肉、牛腩等肥肉中饱和脂肪酸占比超过40%，会刺激肝脏合成更多胆固醇。每日饱和脂肪酸摄入量应控制在总热量7%以下。去皮禽肉、瘦牛肉是更优选择，烹饪前可剔除可见脂肪层。

4、奶油制品

奶油蛋糕、冰淇淋等含大量乳脂肪和添加糖，单份奶油蛋糕可能含30克以上脂肪。乳脂肪中饱和脂肪酸占比较高，与糖分结合后更易诱发血脂异常。可选用低脂酸奶搭配新鲜水果作为替代甜品。

5、反式脂肪酸食品

人造黄油、植脂末等加工食品含工业反式脂肪酸，即使少量摄入也会显著增加心血管疾病风险。购买预包装食品时应查看营养成分表，避免标有氢化植物油、起酥油等成分的产品。

高血脂患者除避免上述食物外，建议每日保证500克蔬菜水果摄入，优先选择燕麦、荞麦等全谷物，每周进行150分钟中等强度有氧运动。定期监测血脂指标，必要时在医生指导下使用阿托伐他汀钙片、非诺贝特胶囊等降脂药物。烹饪时多用橄榄油、茶油等富含不饱和脂肪酸的油脂，采用低温快炒方式减少营养流失。