山药的营养价值高吗？

Question

婆婆很喜欢买山药吃。她说山药的营养价值很高。山药的营养价值高吗？

Answer 1

山药中的甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀80～100倍，吃了以后在胃中体积变大，容易产生饱腹感。所以，食用山药时，最好能用山药代替一部分主食，适当减少主食的摄入量，尤其是糖尿病人，以免带来能量过剩的问题。