为什么饮茶不能泡太久？

Question

有时候泡茶我喜欢泡久一点味道浓，但是朋友告诉我这不好，这是为什么呢？

Answer 1

茶叶浸泡过久可能导致茶汤苦涩、营养流失及潜在健康风险，主要与单宁酸过度析出、咖啡因浓度升高、微生物滋生、金属元素溶出等因素有关。

1、单宁酸过度析出

茶叶中单宁酸长时间浸泡会大量释放，导致茶汤苦涩并刺激胃肠黏膜，胃肠功能较弱者可能出现不适，建议单次冲泡时间控制在3-5分钟。

2、咖啡因浓度升高

持续高温浸泡会使咖啡因溶出量增加，可能引发心悸或失眠，尤其对高血压患者不利，可使用快速出汤的冲泡方式减少咖啡因摄入。

3、微生物滋生风险

隔夜茶或长时间放置的茶汤可能滋生细菌，夏季室温下超过6小时即存在卫生隐患，建议即泡即饮，避免饮用隔夜茶。

4、金属元素溶出

部分劣质茶具或水质含金属成分，长时间浸泡可能使铝、铅等元素溶出，选择食品级茶具并控制冲泡时间可降低风险。

建议选用瓷器或玻璃茶具，绿茶以80℃水温冲泡2-3分钟，发酵茶可适当延长至5分钟，避免反复煮沸或长时间保温。