味精能经常吃吗？

Question

我平时都是叫外卖吃，外卖都含有味精，味精能经常吃吗？

Answer 1

味精可以适量食用，但长期过量摄入可能引起口干、头痛等不适，主要与钠摄入过量、个体敏感性、烹饪方式、基础疾病等因素有关。

1、钠摄入过量

味精含谷氨酸钠，过量食用可能导致钠超标。建议每日钠摄入量控制在合理范围，高血压患者需严格限制。

2、个体敏感性

部分人群对谷氨酸钠敏感，可能出现头痛、面部潮红等症状。敏感者应减少食用，可选择天然鲜味食材替代。

3、高温烹饪

120℃以上高温烹饪时，味精可能生成焦谷氨酸钠。建议出锅前添加，避免长时间高温加热。

4、基础疾病影响

肾功能不全等患者代谢钠能力下降，过量味精可能加重水肿。此类人群应在医生指导下控制调味品使用。

日常烹饪建议多用香菇、海带等天然鲜味食材，减少味精依赖，同时保持饮食多样化。