榴莲的气味有什么作用？

Question

一提起榴莲那个味，我就特别的受不了，榴莲我知道吃了很有营养，那味道有啥作用？

Answer 1

榴莲的气味主要与其挥发性硫化物有关，具有吸引传粉者、促进果实成熟的作用，但对人体可能引发食欲刺激或不适感。

榴莲的气味源于其果肉中丰富的含硫化合物，如二烯丙基三硫醚等。这些物质在果实成熟过程中释放，能够吸引蝙蝠等动物帮助传播种子。对人类而言，气味中的酯类成分可能刺激食欲中枢，部分人群会因此产生愉悦感。同时气味分子可能激活嗅觉受体，通过神经传导影响情绪和记忆。东南亚地区传统医学认为榴莲气味有提神醒脑效果，但缺乏现代医学证据支持。

部分人群对硫化物敏感，可能引发恶心、头痛等不适反应。气味中的硫醇类物质会刺激三叉神经，导致鼻腔灼热感。孕妇或胃肠功能较弱者可能出现反胃症状。密闭空间内高浓度气味可能诱发哮喘患者支气管痉挛。少数人存在先天性硫代谢异常，接触后会产生强烈排斥反应。

建议食用新鲜榴莲时保持通风环境，敏感人群可佩戴鼻塞减少刺激。将果肉冷藏后气味会减弱，更适合初次尝试者。若出现持续头晕或呼吸困难应及时就医。榴莲果壳煮水可去除部分挥发性物质，降低气味强度。