最佳植物油是指什么？

Question

现在超市中各种油让我们眼花缭乱，我们该怎样选择呢？

Answer 1

最佳植物油通常指富含不饱和脂肪酸且适合日常烹饪的油类，常见的有橄榄油、亚麻籽油、山茶油、紫苏籽油等，选择时需考虑烟点与营养均衡。

1、橄榄油

特级初榨橄榄油富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，适合凉拌或低温烹饪，有助于心血管健康。

2、亚麻籽油

亚麻籽油含高比例α-亚麻酸，属于必需脂肪酸，但耐热性差，建议直接拌食或低温使用。

3、山茶油

山茶油单不饱和脂肪酸含量高，烟点较高适合中式炒菜，同时含茶多酚等活性成分。

4、紫苏籽油

紫苏籽油富含ω-3脂肪酸，具有抗炎作用，需避光冷藏保存，不建议高温烹调。

不同植物油各有营养优势，建议交替使用并控制每日摄入量，高温烹饪优先选择高烟点油品。