怎么通过鳞片来区别鳕鱼和油鱼？

Question

我爸前几天在市场上买了个鳕鱼回来，朋友说有可能是油鱼冒充的，那怎么通过鳞片来区别鳕鱼和油鱼？

Answer 1

鳕鱼与油鱼可通过鳞片大小、形状、排列方式及触感进行区分，具体特征主要有鳞片大小差异、鳞片形状区别、鳞片排列规律、鳞片触感不同。

1、鳞片大小

鳕鱼鳞片细小紧密，直径约1毫米，需放大镜观察；油鱼鳞片明显更大，直径可达3毫米以上，肉眼清晰可见。

2、鳞片形状

鳕鱼鳞片呈圆形或椭圆形，边缘光滑；油鱼鳞片多为不规则多边形，边缘常有锯齿状突起。

3、鳞片排列

鳕鱼鳞片呈整齐斜线排列，类似瓦片堆叠；油鱼鳞片排列杂乱无章，部分区域存在重叠现象。

4、鳞片触感

鳕鱼鳞片触感细腻光滑，手指轻抚无阻滞感；油鱼鳞片质地粗糙，触摸时有明显刮手感。

购买时可结合鱼肉颜色、脂肪纹理等特征综合判断，建议选择正规渠道购买标明学名的产品，避免误食油鱼导致胃肠不适。