大蒜可以生吃吗？

Question

我今天在网上看到一则新闻说，生吃大蒜杀菌效果更好，这是不是真的呢？

Answer 1

是的，这是因为，在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。