可以吃霉变的坚果吗？

Question

前段时间南风天，坚果都发霉了，可以吃霉变的坚果吗？

Answer 1

霉变的坚果不能食用，可能含有黄曲霉毒素等有害物质，摄入后会对健康造成危害。

坚果霉变后容易滋生霉菌，其中黄曲霉毒素是一种强致癌物质，即使经过高温处理也难以完全破坏。食用霉变坚果可能导致急性中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，长期少量摄入则可能增加肝癌等疾病风险。霉变坚果的外观可能表现为颜色发黑、表面有白色或绿色霉斑、散发霉味或苦味，一旦发现这些特征应立即丢弃。对于轻微受潮但未明显霉变的坚果，也不建议食用，因为肉眼无法判断霉菌是否已经产生毒素。购买坚果时应选择干燥、密封良好的包装，开封后尽快食用或冷藏保存。

日常生活中应注意坚果的保存方式，避免潮湿环境导致霉变。如果不慎误食霉变坚果且出现不适症状，应及时就医处理。平时可选择新鲜、品质有保障的坚果产品，适量食用以获得其营养价值，同时注意观察坚果状态，确保食品安全。