发涩的食物可以治病吗？

Question

我看报道说发涩食物可以预防糖尿病，这个发涩食物可以有这个治病效果吗？

Answer 1

单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩，这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生涩味。但这些物质都具有很强的抗氧化性，对预防糖尿病和高血脂有益。